Goma de Tara
La Goma Tara es una goma que proviene de la semilla del fruto del árbol de Tara, Caesalpinia Spinosa, un pequeño árbol autóctono de Perú. Nuestra goma Solgum es el resultado de una molienda especial del endosperma de las semillas contenidas en las vainas de la Tara.
Solgum (Goma de Tara) es un galactomanano con estructura y funcionalidades similares a las del locust bean gum y la goma guar. La Goma Tara proporciona a los procesadores de alimentos muchas ventajas en un amplio rango de aplicaciones en productos sin grasa, completos y de bajo contenido graso.
La planta de fabricación de Foreign Domestic Chemicals en Lima, Perú produce Solgum en una planta GMP con un sistema BRC y HACCP integrado. Fabricamos varios tamaños de malla en grados alimenticio y técnico.
Rendimiento Superior en Formulaciones Alimentarias
Las aplicaciones de Solgum incluyen helados, lácteos cultivados, bebidas funcionales, panadería, condimentos y salsas. En postres congelados aporta efecto mimético de grasa, textura tibia y sensación suave sin enmascarar sabor.
Además, ofrece solubilidad y viscosidad en agua fría, requiere hasta 20–25% menos uso que el locust bean gum y actúa sinérgicamente con carragenina, xantana y agar para mejorar geles y reducir sinéresis.
Principales Beneficios
Estabilización y textura superior
La goma de tara aporta excelente estabilidad y viscosidad, mejorando la textura en lácteos, helados, salsas y bebidas. Su comportamiento reológico permite estructuras más cremosas sin sensación gomosa.
Alternativa natural y biodegradable
Como polisacárido vegetal, es un ingrediente no tóxico, biodegradable y biocompatible, ideal para formulaciones alimentarias y aplicaciones que buscan reemplazar aditivos sintéticos por opciones más sostenibles.
Sinergia con otros hidrocoloides
La goma de tara actúa sinérgicamente con kappa‑carragenina, goma xantana y agar, aumentando la fuerza del gel, mejorando la estabilidad y reduciendo la sinéresis en múltiples aplicaciones.
Versatilidad industrial y funcional
Además de su uso alimentario como espesante y estabilizante, la goma de tara se emplea en recubrimientos comestibles, películas, cosmética y aplicaciones farmacéuticas, gracias a su solubilidad y propiedades pseudoplásticas.
Te asesoramos: gerencia@exportadoraelsol.com