Tara Gum es una goma de semilla natural producida a partir del fruto del árbol Tara, Caesalpinia Spinosa , un árbol parecido a un arbusto que es autóctono de Perú. Nuestro Solgum es el resultado de un proceso de molienda único del endospermo de las semillas de Tara que están contenidas en las vainas de Tara ricas en taninos.
Solgum ( Tara Gum ) es un galactomanano con estructura y funcionalidad similar a la algarroba y las gomas guar. Tara ofrece a los procesadores de alimentos muchas ventajas en una amplia gama de aplicaciones completas, bajas en grasa y sin grasa.
La planta de fabricación de Foreign Domestic Chemicals en Lima, Perú, produce Solgum en una planta GMP con un sistema integrado BRC y HACCP. Fabricamos varios tamaños de malla en grado alimenticio y técnico.
Las aplicaciones actuales de Solgum incluyen postres lácteos congelados, productos lácteos cultivados, frutas y variegadas, alimentos y bebidas funcionales, productos horneados, condimentos y salsas.
En postres helados y productos cultivados, Solgum ofrece cualidades miméticas de grasa únicas, imparte una textura de “comida caliente” y una sensación suave y mantecosa en la boca sin enmascaramiento del sabor ni gomosidad.
Solgum proporciona solubilidad y viscosidad en agua fría y puede permitir niveles de uso de hasta un 20 a un 25 por ciento menos que la goma de algarrobo. Y al igual que la goma de algarrobo, Solgum actúa sinérgicamente con kappa-carragenina, goma xantana y agar para aumentar la fuerza del gel y reducir la sinéresis.
